Originalmente un pueblo minero, Chicken obtuvo su inusual nombre de un grupo de mineros que no eran buenos con la ortografía. Los mineros querían llamar al pueblo Ptarmigan, como el ave de urogallo que habitaba el área, pero no pudieron averiguar cómo se deletreaba la palabra, así que decidieron nombrar la ciudad con el nombre de un pájaro más fácil de deletrear: el pollo.
El nombre se atascó y también lo ha hecho la comunidad, a pesar de una historia de minería en el distrito de Fortymile. Hoy en día, hay mucho más en Chicken que lo que aparece en la carretera. Las visitas guiadas llevan a la gente a la histórica ciudad de Chicken, que es un museo viviente de la historia de la fiebre del oro y la frontera de Alaska.
En su año de gloria, el pollo tenía una población de alrededor de 400 habitantes. Ahora, oscila entre 50 en verano y 6 en invierno. Los mineros todavía trabajan en las colinas cercanas, con la esperanza de encontrar esa difícil racha salarial. La mayoría usa dragas de succión, pero todavía hay algunos mineros de placer que trabajan en reclamos.
Los visitantes suelen probar su suerte con el oro en sus reclamaciones en Chicken Creek. Las dragas masivas que se usaron hasta mediados de la década de 1960 para explotar los arroyos se encuentran cerca de la ciudad. Fueron abandonados hace 30 años por la FE Gold Company. Una corta caminata desde la autopista Taylor lo llevará a un excelente punto de vista donde el dragón Cowden (una draga impulsada por vapor) queda abandonado en el Tenedor Mosquito.
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